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內容來自YAHOO新聞

天天一顆蘋果降血脂!台大營養講師這樣吃,4個月甩肉17公斤

十幾年前的我,只有72公斤,以我168公分的身高來看,這樣的體重很標準,離「胖子」還有段距離。

當時,我擔任國立臺灣大學註冊組主任,常需要到各高中向學生及家長作招生宣導,尤其大學多元入學方案實施後,我變得更加忙碌,加上兼任多項職務,如招聯會祕書、教育部大學多元入學工作圈顧問、大學兼任講師、教育部公務人員協會理事長、全國公務人員協會副理事長等工作,所以每日三餐飲食很不正常,又喜歡吃零食及宵夜,不知不覺中,體重從原先的72公斤一路爬升到84公斤,肚圍日漸寬廣,健康也跟著亮起紅燈。

代謝平衡的飲食生活,我來了!

幫助我成功瘦身、重獲健康的關鍵,就是「代謝平衡」(Metabolic Balance, MB)的觀念及作法。

「 代謝平衡」 並非是德國醫師沃夫方法博士(Dr. Wolf EckhartFunfack)所獨創的專有名詞,只不過我們習慣性地忽略它的內涵。

我在閱讀完方法醫師的書籍,並依樣畫葫蘆地進行飲食改變之後,體重和腰圍明顯減少,不只我自己、連周遭的親朋好友也大感驚訝。為了讓減肥效果更顯著,我積極參與德國MB在台灣的新陳代謝健康飲食調理課程,請他們為我設計個人化餐點,4個月內,我的體重總共減了17公斤。

三十天嚴格遵守代謝平衡守則

進行代謝平衡飲食生活,理想上希望終其一生長期持續,原則上一次至少必須持續30天。

守則1

.一日三餐,每餐進食的時間勿超過60分鐘

.餐與餐要間隔5個小時

.最後一餐須於晚上九點前吃完

.餐與餐之間絕對禁食零食


如果跳過任何一餐沒吃,都可能影響整體的效果,新陳代謝功能就會發生間歇性遲緩,不易達到平衡狀態。由於食物的消化有一定的週期,如果太長時間沒進食,身體無法透過腸胃獲取需要的營養素,就會改從肝臟取得身體需要的營養素,這對健康是不好的。

守則2:每餐先從蛋白質吃起,再吃蔬菜,後吃水果。

三餐進食的順序,必須先從蛋白質開始吃起,其次是蔬菜,最後才是水果。



特別提醒的是,在一開始的前兩個星期,為求效果較顯著,可暫時不攝取澱粉,兩個星期之後,於吃水果之前仍需攝取適量澱粉類食物,以維持營養平衡。

守則3:餐餐都要優質蛋白質,以低GI值的食物取代高GI值食物

三餐都要有蛋白質,尤其以植物性蛋白最好。像豆漿、豆腐都是很好的植物性蛋白來源。我吃的方式是先吃下一定量(大約一碗份量)的蛋白質啟動消化酵素,然後再吃青菜、澱粉類食物。只要啟動消化酵素,你就可以隨意改變進食的順序。

但為了讓三餐食物都能完全代謝分解,每餐蛋白質與蔬果的比例要設定在蛋白質占40%:蔬菜水果占60%。

此外,我會將澱粉類的米飯安排在早餐及午餐食用,晚餐則盡量不吃澱粉類的米飯。並選擇地瓜、山藥、五穀米、十穀米、胚芽米等低GI值的澱粉類米飯取代精製白米、麵包、麵條等。

守則4:三餐飯後吃水果,日日一顆蘋果

三餐飯後, 一定要吃水果。尤其是越不愛的水果,像是奇異果、火龍果、百香果等越要努力吃,通常我們越不喜歡的水果越是營養豐富。

在各種蔬果中,降血脂功效最好的首推蘋果,因為蘋果含有豐富的果膠纖維以及維生素群,還有高含量的抗氧化物質,英文有句俗話說:「An apple a day,keeps the doctor away.」(每天一蘋果,醫生遠離我),所以每日要固定吃一顆蘋果,但不堅持非得在哪一餐後吃不可。



守則5:每日固定飲用2千~3千毫升的水,隨時喝、隨處喝,不等口渴才喝

飲用足夠的水分,你會發現自然口渴的感覺又回來了。飲用足夠的水,有助於我們身體的新陳代謝。早上起床時,我會先喝一杯約600亳升的溫開水;午餐及晚餐前30分鐘也會先喝600亳升的水,但我不會一次喝足,而是分次喝,幫助腸胃先潤滑後再開始進食,能夠更有效地消化食物。

此外,每每遇到推不掉的應酬或大餐時,我不僅會在餐前先喝杯水,餐間也會隨時喝上一口,避免外食太多的調味料堆積在腸胃裡。

每天固定飲用2千毫升以上的水,連睡眠品質都能獲得改善,呈現深沉狀態,容易恢復精力,也能減少睡眠的時間。很多實行者都跟我說:他們半夜醒來的毛病完全消失了,午餐後昏昏欲睡的感覺也不再出現。

我的經驗告訴我,只要抓住以上原則來處理食物,「吃」其實是件很隨意的事情,即使是飲食控制,也絕非你想像中的嚴格或辛苦,相反的,透過這些原則,我吃的不僅比以前更健康,也更有味道。

本文摘自《代謝平衡,健康瘦身》原水出版社

【延伸閱讀】
3天改變體質的斷糖飲食:日本名醫親身實踐!3個月瘦17公斤、年輕10歲



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/天天-顆蘋果降血脂-台大營養講師這樣吃-4個月甩肉17公斤-160000025.html

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